Sukrosa, glukosa dan fruktosa yaitu karbohidrat penting, yang biasa disebut gula sederhana. Gula ditemukan secara alami di seluruh masakan dan sering ditambahkan ke masakan olahan untuk mempermanisnya dan meningkatkan rasa. Lidah Anda tidak sanggup membedakan antara gula-gula ini, tetapi badan Anda sanggup membedakannya. Mereka semua memperlihatkan jumlah energi yang sama per gram, tetapi diproses dan dipakai secara berbeda di seluruh tubuh.
Struktur kimia
Karbohidrat sederhana diklasifikasikan sebagai monosakarida atau disakarida. Monosakarida yaitu unit karbohidrat paling sederhana dan paling dasar dan hanya terdiri dari satu unit gula. Glukosa dan fruktosa yaitu monosakarida dan merupakan blok bangunan sukrosa, suatu disakarida. Jadi, disakarida hanyalah sepasang molekul gula yang terhubung. Mereka terbentuk ketika dua monosakarida bergabung bersama dan molekul air dihilangkan – reaksi dehidrasi.
Glukosa
Monosakarida yang paling penting yaitu glukosa, sumber energi pilihan tubuh. Glukosa juga disebut gula darah, sebab bersirkulasi dalam darah, dan bergantung pada enzim glukokinase atau heksokinase untuk memulai metabolisme. Tubuh Anda memproses sebagian besar karbohidrat yang Anda makan menjadi glukosa, baik untuk dipakai segera untuk energi atau disimpan dalam sel otot atau hati sebagai glikogen untuk dipakai nanti. Tidak menyerupai fruktosa, insulin disekresikan terutama sebagai respons terhadap peningkatan konsentrasi glukosa darah, dan insulin memfasilitasi masuknya glukosa ke dalam sel.
Fruktosa
Fruktosa yaitu gula yang ditemukan secara alami di banyak buah dan sayuran, dan ditambahkan ke aneka macam minuman menyerupai soda dan minuman rasa buah. Namun, sangat berbeda dari gula lain sebab mempunyai jalur metabolisme yang berbeda dan bukan sumber energi yang disukai untuk otot atau otak. Fruktosa hanya dimetabolisme di hati dan bergantung pada fruktokinase untuk memulai metabolisme. Ini juga lebih lipogenik, atau penghasil lemak, daripada glukosa. Tidak menyerupai glukosa juga, itu tidak mengakibatkan insulin dilepaskan atau merangsang produksi leptin, hormon utama untuk mengatur asupan dan pengeluaran energi. Faktor-faktor ini mengakibatkan kekhawatiran perihal asupan fruktosa diet tinggi kronis, sebab sepertinya berperilaku lebih menyerupai lemak dalam badan daripada menyerupai karbohidrat lainnya.
Sukrosa
Sukrosa umumnya dikenal sebagai gula meja, dan diperoleh dari tebu atau bit gula. Buah dan sayuran juga secara alami mengandung sukrosa. Ketika sukrosa dikonsumsi, enzim beta-fruktosidase memisahkan sukrosa menjadi unit-unit gula individu dari glukosa dan fruktosa. Kedua gula lalu diambil oleh prosedur transportasi spesifik mereka. Tubuh merespons kandungan glukosa dari masakan dengan cara yang biasa; Namun, serapan fruktosa terjadi pada dikala yang bersamaan. Tubuh akan memakai glukosa sebagai sumber energi utamanya dan kelebihan energi dari fruktosa, kalau tidak diperlukan, akan dituangkan ke dalam sintesis lemak, yang dirangsang oleh insulin yang dilepaskan sebagai respons terhadap glukosa.
Sumber https://infoana.comm