Sucrase, juga disebut Invertase, setiap anggota kelompok enzim yang hadir dalam ragi dan di mukosa usus binatang yang mengkatalisis hidrolisis gula tebu, atau sukrosa, menjadi gula glukosa sederhana dan fruktosa. Butiran sukrase terlokalisasi di perbatasan sikat (penghalang kimiawi melalui makanan yang diserap) yang melapisi vili usus. Jika sukrase tidak ada dalam tubuh, maka intoleransi terhadap sukrosa tidak ada, dan gula lain (maltosa atau laktosa) harus diganti dengan sukrosa dalam makanan untuk memperlihatkan nutrisi yang cukup.
Sumber https://infoana.comm