Nitrit yaitu ion poliatomik yang terdiri dari nitrogen dan oksigen. Salah satu penggunaan nitrit yang paling menonjol yaitu dipakai sebagai komponen yang mempunyai kegunaan untuk pengawetan makanan. Perbedaan aktual antara nitrat dan nitrit yaitu nitrit yang terdiri dari satu atom Nitrogen dan dua atom Oksigen. Struktur itu menciptakan ion nitrit kurang stabil daripada ion nitrat.
Meskipun, nitrat sanggup menjadi nitrit dengan menjalani proses reduksi, sedangkan nitrit sanggup menjadi nitrat dengan menjalani proses oksidasi. Rumus molekul nitrit yaitu NO2, dan mempunyai struktur dengan atom Nitrogen antara dua atom Oksigen. Ia mempunyai bentuk molekuler molekul molekul yang membungkuk. Mereka mempunyai kemampuan yang berpengaruh untuk bekerja sebagai antagonis melawan basil itu sebabnya dia dipakai dalam proses kurasi daging. Nitrit menciptakan basil menjauh dari daging dan juga mempunyai imbas mengubah daging menjadi warna kemerahan.
Sumber https://infoana.comm