Natrium benzoat yaitu zat yang mempunyai rumus kimia C6H5COONa. Natrium benzoat merupakan pengawet kuliner yang banyak digunakan, dengan jumlah E E211. Natrium benzoat yaitu garam natrium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk ini dikala dilarutkan dalam air. Natrium benzoat sanggup diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Natrium benzoat atau garam kalium dari asam benzoat, biasanya dipakai oleh produsen kuliner sebagai pengawet kimia.
Kadang-kadang dipakai sebagai pengganti materi pengawet terkait – natrium benzoat – untuk mengurangi kandungan natrium makanan. Natrium benzoat membantu melawan pembusukan makanan, dan sanggup berkontribusi pada rasa makanan, tetapi menyerupai aditif kuliner lainnya, sanggup menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
Manfaat Natrium benzoat
Menurut Administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S., Natrium benzoat “secara umum diakui sebagai aman” dan disetujui untuk dipakai sebagai materi pengawet serta penyedap rasa. Menambahkan sedikit saja sanggup membantu mencegah pertumbuhan jamur, ragi dan basil tertentu dalam makanan. Karena senyawa ini memperlihatkan anyir pada kuliner tertentu, ia juga sanggup dipakai sebagai zat penyedap.
Dimana Ditemukan
Natrium benzoat biasanya ditambahkan ke kuliner kemasan, jadi lihatlah aspek yang lebih diproses dari diet Anda untuk menemukannya. Ini dipakai untuk mengawetkan minuman bersoda, sari buah apel, jus, selai, sirup, dan kuliner acar. Natrium benzoat juga terjadi secara alami dalam cranberry, jadi Anda juga akan menemukannya dalam jus cranberry, cranberry cocktail, dan saus cranberry.
Kontroversi masa lalu
Ketika dikombinasikan dengan asam askorbat, atau vitamin C, dan natrium, Natrium benzoat sanggup membentuk benzena, karsinogen yang dikenal. Pada tahun 2007, hasil-hasil dari pola Pusat untuk Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan minuman ringan yang diuji untuk benzena memperlihatkan bahwa beberapa mengandung kadar senyawa yang lebih tinggi daripada yang sanggup diterima.
Standar gres kini sudah ada, dan berdasarkan American Beverage Association, produk yang terpengaruh telah ditinjau dan dirumuskan ulang. Dengan paparan panas dan cahaya yang berlebihan atau umur simpan yang lama, produk mungkin masih membentuk sejumlah kecil benzena, meskipun kemungkinan itu bukan problem keamanan.
Perlu diperhatikan
Jika Anda pernah mengalami reaksi negatif terhadap kuliner atau minuman, periksa label bahannya, alasannya yaitu beberapa orang mungkin sensitif atau bahkan alergi terhadap materi dan aditif tertentu, termasuk materi pengawet menyerupai Natrium benzoat.
Untuk meminimalkan kemungkinan Anda mengonsumsi benzena, bacalah semua label makanan, terutama minuman ringan dan jus, untuk memastikannya tidak mengandung asam askorbat dan kalium benzoat. Itu selalu terbaik untuk menyimpan minuman ringan dan minuman di daerah yang sejuk, gelap dan memakai semua kuliner dan minuman sempurna waktu.
Sumber https://infoana.comm
